~ Veliki kolač ~

 Kod nas u kući za Uskrs pored šunke, jaja i rena obavezno mora biti i velikog kolača. Nemogu ni zamisliti hleb umesto njega. Najlepša kombinacija. 😋

Potrebno je:

900 gr brašna

50 gr kvasca

1 kašičica šećera

1,5 kašičica soli

400 ml mleka

3 žumanaca

80 gr masti

Za premazivanje:
1 jaje

Priprema:

U mlakom mleku otopimo šećer i dodamo kvasac, ostavimo da nabubri. U brašno dodamo so, mast, žumanca i kvasac koji je nabubrio. Zamesimo elastično testo i ostavimo na toplom da se odmori i duplira se. 

Nadošlo testo podelimo na 2 dela jedan veći drugi malo manji. Od oba dela napravimo valjak jedan duži drugi malo kraći, kako pravimo valjak usput zavrćemo krajeve zavrćemo u suprotne krajeve (kao kad cedimo veš) . Preko dužeg stavimo kraći (kao krst izgleda) i gde su kraći krakovi taj deo ispletemo kao pletenicu. Kraj pletenice savijemo ispod i tako dobijemo okrugli oblik. Onaj duži krak što nam je preostao obmotamo oko kolača i kraj isto stavimo ispod njega. Prebacimo u okrugli kalup koji smo dooobro namastili ili obložimo papirom za pečenje. (moja baba je pekla u metalnoj šerpi ja stavim na tepsiju i okolo stavim podesivi metalno obruč)

Prekrijemo i ostavimo ponovo da se odmara oko 20 minuta.Namažemo umućenim jajetom. Ispečemo na 180 stepeni ako nam pre vremena rumeni stavimo foliju. Najbolje probosti štapićem za ražnjiće i ako je suva kolač je pečen.

~ Langoš ~

 Langoš obožavamo. Malo je komplikovaniji proces od običnih mekika ali vredi sav trud jer je mnogo ukusan.

Potrebno je:

900 gr brašna

1 kašičica šećera

3 kašičice soli

3 kašike ulja

50 gr kvasca

550-600 ml mlake vode

ulje za pečenje

Priprema:

U 200 ml vode dodamo šećer i kvasac i ostavimo da nabubri. U brašno dodamo so, ulje, i nabubreli kvasac pa umesimo postepeno dodavajući vodu (meni je trebalo 550 ml vode) da dobijemo mekše ali elastično testo. Ostavimo na toplom da se odmori i udvostruči testo. Kad je testo naraslo podelimo na 10-12 delova i formiramo kuglice koje ostavimo 15 minuta da odmara.

U većoj dubljoj šerpi (može i u tiganju ali meni je bilo lakše zbog prskanja ulja da ne isprljam ceo šporet)  ugrejemo dosta ulja (kao za krofne) uzmemo testo u ruke i rukama razvučemo testo u krug, lako se razvlači mekano je testo i stavimo u zagrejano ulje da se prži. S nečim ja sam rešetkastom špatulom pritisnemo blago testo u ulje i onda nastanu mehurići u testu. Vadimo na papirnati ubrus da upije višak ulja i poslužimo. Lično najviše volim da natrljam sa belim lukom, namažem pavlakom i narendam sira od gore. Tako se najčešće i prodaje u mađarskoj.

~ Kiflice od sira sa viršlom ~

Potrebno je:

800 gr brašna

250 ml mleka

100 ml ulja

250 gr sitnog sira

50 gr kvasca

1 kašičica šećera

2 kašičice soli

15 viršli

Priprema se:

U mlakom mleku otopimo šećer i dodamo kvasac da nabubri. U brašno dodamo so , ulje, sitan sir i kvasac koji se aktivirao. Zamesimo elastično testo i na toplom ostavimo da se odmara i udvostruči. Naraslo testo blago premesimo i podelmo na loptice od po 50 gr. Ja sam dobila 29 komad.

Svaku lopticu rastanjimo u ovalan oblik. Stavimo pola viršle (viršle presečemo na pola) na testo i urolamo.  Zasečemo od gore na 3 mesta.

Stavimo 2 litre vode da proključa sa 1 kašičicom sodabikarbone i stavimo kifle unutra 30 sekundi zatim preokrenemo i kuvamo dalje 30 sekundi. Stavljamo po 2-3 kifle u vodu. Vadimo rešetkastom kašikom i ređamo u tepsiju obloženu papirom za pečenje i pospemo sa susamom. Stavimo dase peče u zagrejanu rernu na 200 stepeni. Kada se ispeče treba da su lepi rumeni, Odmah vrele premažemo sa malo ulja i dobiju lep sjaj.

~ Ćušpajz od šargarepe ~

 Ćušpajz od šargarepe uvek jedemo uz fašir/ćuftice. Ova kombinacija nam je omiljena.

Potrebno je:

200 gr na krupnoj strani rendane šargarepe

2-3 kašike ulja

2 kašike brašna

400-500 ml mleka

so

Priprema:

Očišćeni šargarepu izrendamo na krupnoj strnai rende i stavimu u šerpu. Dodamo ulje i na tihoj vatri dinstamo da šargarepa omekša. Dodamo brašno i pržimo minut (malo će se lepiti i na dno šerpe ali to nesmeta neće zagoreti) zalijemo sa mleko i mešamo da nema grudvica. Mleka dodajemo po malo i po potrebi ko koliko gusto voli. Posolimo po ukusu. Ćušpajz malo sladi jer je šargarepa po sebi slatka. Zato možda treba malo više soli to već svako mora po ukusu da prilagodi.

~ Slani čizkejk ~

 Volim Julisimu i rado sam gledala njene emisije na 24 kitchen kad se emitovalo.

Potrebno je:

Kora:

300 gr slanog krekera

80 gr putera ili margarina

10-13 kašika hladnog mleka

Fil:

3 pečene paprike

500 gr sitnog sira

180 gr kisele pavlake

so i biber

Dekoracija:

3-4 pečene paprike

Priprema:

Slani kreker sameljemo i dodamo puter ili margarin i rukama sjedinimo. Dodamo prvo 10 kašika mleka ako je suvo dodamo još po potrebi zavisi i od krekera kolko će nam mleka trebati. I utisnemo u kalup 26 cm.

Za fil pečene paprike očistimo i izblendiramo, dodamo u to sitan sir, kiselu pavlaku i posolimo i pobiberimo (ko želi može dodati želatin ja nisam). Sjedinimo i sipamo preko kore. Očistimo papirike i iscepkamo na uže trakice. Poređamo u krug po filu da se preklapaju. Stavimo tortu u frižider da se stegne.

~ Testenina sa graškom ~

Jedan brzinski ručak.

Potrebnno je-

100 gr mesnate slanine

1 manji praziluk

200-250 gr graška

200 ml pavlake za kuvanje

300 gr taljatele rezanaca

Priprema:

Slaninu isečemo na sitne kockice i propržimo i izvadimo na tanjir. Na toj masnoći prodinstamo sitno iseckan praziluk. Dodamo grašak ja sam korisitila mladi svež grašak koji je još ukusuniju pogotovo što je iz naše bašte i dinstamo malo zatim zalijemo sa malo vode i parimo pod poklopcem dok se grašak neskuva. Začinimo sa soli, biberom i suvim začinom i zalijemo sa pavlakom za kuvanje.

Obarimo testeninu u slanoj vodi i pomešamo sa graškom i poslužimo.

~ Slatka pita sa sirom bez oklagije ~

 Volim neke jednostavnije kolače napraviti nedeljom a ova je jedna od njih.

Potrebno je:

Kore:

6 žumanaca

12 kašika šećera

18 kašika ulja

18 kašika mleka

12 kašika brašna

1 kašikica praška za pecivo

prstohvat soli

Fil:

500 gr neslanog sitnog sira

6 belanaca

3 kašike griza

100 gr šećera

1 limunova kora

1 vanilin šećer

Priprema:

Pre nešto počnemo koru spremati izmerimo praznu činiju pošto ćemo koru trebati podeliti na 2 dela. Žumanca penasto umutimo sa šećerom, zatim dodamo mleko i ulje. Na kraju umešamo brašno pomešan sa praškom za pecivo i sa prstohvatom soli. Namastimo i pospemo brašnom tepsiju 20x30 cm i polovinu smese sipamo unutra. Pečemo na 170 stepeni oko 10 minuta, taman za to vreme napravimo fil.

Za fil sir umutimo sa šećerom dodamo limunovu koru i griz. Belanca sa prstohvatom soli i vanilin šećerom umutimo i pažljivo sjedinimo sa sirom. Fil rasporedimo preko polupečene kore i izravnamo, preko fila rasporedimo preostalu smesu za koru i vratimo nazad u rernu i pečemo na 160 stepeni dok ne dobije lepu zlatnu-žutu boju. Ako pre vremena počne da rumeni pokrijemo folijom. Na kraju kad je pečena proverimo čačkalicom da budemo sigurni. Pečen kolač ostavimo da se ohladi. Pre posluženja pospemo sa šećerom u prahu i isečemo na kocke.